Как привлечь клиентов в ресторан в будни?

Как привлечь клиентов в ресторан в будни, если в субботу не хватает столиков, а во вторник зал пустует? Сама по себе скидка не объясняет гостю, зачем заходить именно после работы. Если ресторан ассоциируется с выходными, нужно показать другой повод: обед рядом с офисом, ужин без готовки или спокойную встречу в среду. Местный автор может показать эту ситуацию людям, которые уже его смотрят, вместо того чтобы оставить их с очередным призывом «приходите».

Вам не нужна сразу большая кампания. Нужны правдоподобный визит, конкретное блюдо и приглашение на день, в который вы хотите заполнить зал. Создайте аккаунт бренда в Blogger Bank и разместите задание на показ будничного предложения. Опишите расположение, время и еду; по откликам вы сможете выбрать автора, подходящего ресторану, вместо того чтобы начинать со случайных сообщений в Instagram.

Гость должен представить себя за вашим столиком

Фотография интерьера говорит о том, как выглядит ресторан. Видео настоящего обеда показывает то, что важнее для работающего поблизости человека: что можно съесть, как зайти в ресторан и подходит ли это место для перерыва в его рабочем дне. Автор помогает принять это решение. Он рассказывает о своём опыте собственными словами, а зритель может соотнести его со своими планами.

Поэтому, если в будни пусто, ищите не самый крупный аккаунт, а человека, чьи зрители действительно могут сесть за ваш столик. Автор, который показывает жизнь района, еду поблизости или места для встреч после работы, подходит, если это подтверждают темы публикаций и данные об аудитории. Одного места жительства автора недостаточно: попросите статистику по городам аудитории и посмотрите его предыдущие материалы о ресторанах.

Сотрудничество не исправит невкусную еду или медленное обслуживание. Когда с предложением всё в порядке, но соседи не вспоминают о нём, планируя обычный день, автор помогает связать ресторан с конкретным поводом. Именно такую задачу и стоит ему поставить — а не общее «увеличение охватов».

Почему очередной акции может оказаться недостаточно

Скидка уменьшает счёт, но вместе с ним и маржу. Она не объясняет, успеет ли гость поесть за время перерыва и найдёт ли что-то для спокойного ужина. Если о скидке узнают в основном те, кто и так собирался прийти, вы заплатите за продажу по сниженной цене, а не за новый повод для визита.

Реклама в соцсетях позволяет охватить район, но сама покупка показов не даёт убедительного материала. Листовка с меню может помочь прохожему, но не покажет впечатления от обеда или ужина. Необязательно отказываться от этих каналов. Визит автора даёт для них контент: блюдо с реальным размером порции, путь от соседней улицы и понятное приглашение на выбранное время. Повторное использование видео в рекламе согласуйте отдельно.

Обед, который автор показывает в обычный день

Представьте ресторан рядом с офисами, который хочет привлечь гостей на обед во вторник. Это пример сценария, а не описание результата клиента. Пригласите автора на то же время, в которое приходили бы зрители. Закажите короткое вертикальное видео: вход с улицы, заказанный набор, реальная порция и информация о том, где посмотреть актуальное меню. Вместо постановочного застолья покажите еду, которую кухня подаёт каждый день.

Передайте автору часы обеда, актуальную цену набора, адрес и правила заказа. Не пишите в брифе «обед за четверть часа», если не можете обеспечить это в обычную смену. Вам нужен материал, который позволит сотруднику соседней компании оценить, стоит ли зайти, а не просто поставить лайк фотографии еды. Запланируйте публикацию до времени, на которое приглашаете, а не после окончания подачи обедов.

Ужин после работы вместо ожидания выходных

Если проблема в пустых вечерах, покажите визит, для которого не нужен особый повод. В примере задания автор приходит на ужин в среду и снимает блюдо на двоих или компанию, атмосферу общения и способ бронирования. Выберите человека, который уже рассказывает о местах для встреч в вашем городе, а не профиль, привлекающий исключительно туристов на выходные.

Согласуйте блюда, которые будут доступны и после публикации, часы работы кухни и ссылку на бронирование. Пусть видео ответит на практические вопросы: можно ли зайти без праздничного наряда, что заказать на обычный вечер и как найти ресторан. Результатом задания должно стать приглашение получить конкретный опыт, а не обещание полного зала. Проверьте, действительно ли речь идёт о среде, а не просто о презентации ресторана.

Сезонное меню как повод прийти сейчас

Новое меню или камерная дегустация дают автору тему, отличную от очередного общего обзора. Пример задания: автор разговаривает с поваром о сезонном блюде, показывает его на тарелке и приглашает на вечер четверга. Вы заказываете видео и короткие Stories с датой и способом записи, а публикацию планируете достаточно рано, чтобы зритель успел запланировать выход.

Ресторан отвечает за предложение, количество мест и обработку бронирований. Автор — за согласованный материал и публикацию. Перед приёмкой проверьте дату, цену, состав меню и доступность записи; эффектное видео с неактуальным предложением мешает продажам. Если мероприятие разовое, согласуйте также, что произойдёт с приглашением после его окончания.

Ориентир по объёму работы и ставкам — страница авторов для ресторанов. Там есть, в частности, задание на продвижение террасы у Rondo Kercelak в варшавском районе Воля: пример того, насколько конкретной может быть местная тема, а не доказательство роста продаж в будни. При выборе человека сравните также авторов и ставки в Варшаве или на соответствующей странице своего города. Ставка из подборки не является расчётом стоимости вашего задания.

Blogger Bank: одно задание вместо поиска по профилям

Владельцу ресторана не нужен ещё один список контактов для самостоятельного обзвона. Ему нужен автор, который знает условия визита и готов за него взяться. В Blogger Bank вы описываете задание, а авторы откликаются на указанный объём работы. Так вы сравниваете заинтересованных людей, вместо того чтобы каждому с нуля объяснять, какой у вас ресторан и чего вы ожидаете.

При продвижении будничного предложения расположение имеет значение. Добавьте задание на карту Influencers Friendly, чтобы получать отклики авторов поблизости от ресторана. Каталог позволяет искать по тематике, городу и аудитории; затем оцените портфолио и данные человека, с которым хотите работать. Организацию локального задания описывает руководство по использованию карты Influencers Friendly.

Переписка, договорённости, файлы и сроки находятся в задании. Это важно, когда перед началом обслуживания нужно быстро проверить, кто придёт, что будет снимать и когда опубликует. При платном сотрудничестве вы вносите бюджет заранее, но автор получает выплату только после приёмки результата. Вы оцениваете соответствие материала брифу и просите внести правки до подтверждения; вы не платите за обещание определённого числа гостей.

Можно предложить и бартер: еду в обмен на согласованный материал, если автор примет такие условия. Регистрация и публикация задания бесплатны; доступ ко всем откликам, чату и найму требует подписки. Проверьте актуальные тарифы перед выбором автора. Бартер всё равно предполагает затраты на блюда и работу ресторана, а депозит защищает расчёты за материал — не гарантирует продажи.

Разместите задание на обед, ужин или сезонное меню. Напишите, что должен увидеть будущий гость, а не только название площадки, где должно появиться видео. Полный процесс организации сотрудничества описан в руководстве по маркетингу ресторана с авторами; здесь начните с одного периода с низкой посещаемостью.

От первого задания до оценки посещений

1. Опубликуйте задание в Blogger Bank. Укажите день с низкой посещаемостью, адрес, блюдо, формат, площадку для публикации и вознаграждение или бартер. Пример брифа: «Покажи ужин после работы в среду: дорогу, блюдо на компанию, часы кухни и бронирование». Согласуйте маркировку рекламы и права на дальнейшее использование видео.
2. Выберите автора и подготовьтесь к визиту. Проверьте местную аудиторию, портфолио и дату. Передайте актуальное меню и контакт сотрудника на смене. Принимая материал, проверьте, соответствуют ли блюда, адрес, часы, ссылка и маркировка сотрудничества договорённостям.
3. Проверьте, появились ли дополнительные гости. До старта запишите посещения и продажи в сопоставимые дни. Спрашивайте гостей, откуда они узнали о предложении, и собирайте ответы при бронировании. Сравните результат за вычетом затрат и показатели всей недели, чтобы не принять перенос визитов с субботы за рост. Эти данные собирает ресторан, а не Blogger Bank.

Не начинайте со снижения цен на всё меню. Начните с того, чтобы показать соседям один визит, который им захочется совершить в обычный день, — и найдите автора для этого конкретного задания.